Il mio piccolo elfetto e' molto molto goloso di Ketchup ed anche a me piacciono tantissimo ogni tipo di salse,salsine ed intingoli vari,
così un giorno sfogliando uno dei miei libri di ricette ho pensato di provare a farlo in casa....
il risultato e' stato davvero ottimo! l'elfetto l'ha gradito tantissimo ed e'una salsa cosi' semplice e veloce da fare in casa,a costo quasi zero,che certo non comprero' mai piu' del ketcup confezionato in vita mia!!!!
Ecco qui la mia personale ricettina,messa a punto dopo un paio di tentativi:
- 500gr di passata di pomodoro
- mezzo cucchino di aglio liofilizzato o 2 spicchi di aglio
- 2 foglie di alloro
- 3 chiodi di garofano
- una puntina di senape in polvere
- una puntina di cannella in polvere
-2 cucchiai di fecola
- 200gr di zucchero
- 3 dl di aceto di vino bianco
- olio evo e sale
In una pentola fare soffriggere l'olio con l'aglio,i chiodi di garofano e l'alloro per pochi secondi,
dopodiche' aggiungere la passata di pomodoro ,le altre spezie in polvere,ed il sale.
A parte stemperare la fecola con un goccino di acqua ed aggiungerla nella pentola,assieme allo zucchero e all'aceto.
Far sobbollire il tutto lentamente per qualche minuto.
Passare la salsa al passino,per eliminare le spezie e l'aglio,tresferirla in barattoli di vetro,che andranno fatti sterilizzare in una pentola con acqua bollente per circa 15 minuti. Il ketchup e' pronto!!!
Con queste dosi mi sono venuto tre barattoli di vetro ed uno piu' piccolo,che si conservano in dispensa... un bel risparmio ed una bella soffisfazione!
(fotografia di William Meppem, dal web)
